Armagnac 1979, Jean Cavé, Brut de fût, 54,8%, seulement 200 bouteilles, 500 ml
« Partez à la recherche d'un tonneau d'Armagnac, dans l'esprit des Trois Mousquetaires : Tous pour un et un pour tous ! Ce vieux joyau ne déçoit jamais. Fermez les yeux et savourez cette beauté en vous sentant transporté à l'époque médiévale. »
Couleur : Ambré
Nez : Les arômes sont magnifiquement complexes et boisés, avec des notes de vanille, de cacao et d'épices douces, le tout rehaussé par un rancio raffiné d'une grande profondeur. L'intensité est impressionnante, avec des couches d'épices et de fruits secs qui témoignent de l'âge et du soin apporté à la maturation.
Bouche : L'attaque est directe et équilibrée, révélant une texture ronde. Les tanins sont riches, présents mais doux, offrant une structure sans agressivité. Le profil des saveurs est subtil et élégant, mettant en valeur la complexité aromatique avec une fraîcheur impressionnante pour son âge, menant à une finale longue et satisfaisante.
Finale : La finale est marquée par une remarquable complexité, avec d'intenses notes de bois grillé. Elle est persistante et harmonieuse, avec une note persistante de cacao qui lui donne de la profondeur et du caractère.
Conclusion : La finesse et l'équilibre des arômes en font un Armagnac vraiment distingué, d'une grande classe et d'un grand caractère, reflétant l'excellence sur tous les critères de dégustation.