Eau de Vie de Framboise 2022 de La Salamandre, Repos en Cuve pendant plus de deux ans, 49%, seulement 140 bouteilles, 500 ml
« Le goût de l'été : cueillir des framboises par une chaude journée, en prendre quelques-unes en cachette et savourer le jus frais et sucré qui reste sur les mains au moment où l'on s’enfuit. »
Couleur : Claire
Nez : Exquisément aromatique et vibrant, il déborde de la pureté incomparable des framboises fraîchement cueillies. Le parfum est net et brillant, sans aucune note parasite, ce qui témoigne de la qualité du fruit et de la précision de la distillation. Fruité, floral et très volatil, le nez est une invitation irrésistible à la dégustation.
Bouche : Raffinée mais audacieuse, la bouche est un chef-d'œuvre d'équilibre. Les notes vives de framboise évoluent vers des couches de fleurs blanches et des tons plus profonds de fruits mûrs, avec des touches de richesse confiturée. C'est un jeu élégant de saveurs fraîches et concentrées, à la fois nuancées et intensément fruitées.
Finale : Douce et persistante, avec une rondeur luxueuse. Les baies rouges acidulées laissent une finale rafraîchissante et légèrement acidulée, marquée par la finesse et une touche de funk qui vous fera revenir.
Conclusion : Cette eau-de-vie de framboise offre une harmonie parfaite entre un fruit frais et vibrant et une complexité raffinée, révélant une bouche intensément aromatique mais équilibrée qui se prolonge par des baies rouges acidulées et une délicieuse touche d'élégance.