Single Malt Whisky Français Bio du Domaine des Hautes Glaces 2016, Variété d’Orge Vanessa provenant de la ferme de Gabert, Fût de Vin Jaune, Brut de fût 56,3%, seulement 202 bouteilles, 500 ml
« Une brochure de vacances est ouverte sur des balles de foin dans les étables, promettant du soleil par une journée d'automne brumeuse, tandis que le fumier est chargé à la fourche dans une remorque de tracteur d'époque, près de l'ensilage emballé sous plastique, et des poulets picorent le foin chaud. »
Couleur : Jus de pomme
Nez : Funk de ferme avec de l'ensilage, du fumier, des chevaux réchauffés, du foin et des bottes de caoutchouc, ainsi que du bois de calage, de la craie, des brochures de vacances, de la soupe de poulet et de maïs sucré, des bonbons au clou de girofle.
Bouche : Le funk de la ferme se retrouve en bouche, avec des gouttes de pommes et de poires surmûries, une tarte tatin aux pommes, des ananas grillés au barbecue, des pièces de monnaie en cuivre, de la confiture de framboise, du melon honeydew, des pêches et une soupe callaloo réconfortante.
Finale : Torsades anisées et ensilage funky avec du chocolat blanc et des biscuits crémeux.
Conclusion : Le funk de la ferme dans un dram bien équilibré avec beaucoup de choses à explorer !