Eau de vie de Poire 2015 provenant d’une Distillerie Secrète Alsacienne, Repos en Dame Jeanne pendant 9 ans, 45%, seulement 200 bouteilles, 500 ml
« Chanter et rire ensemble sur une promenade alsacienne à la fin de l'été, en évitant le chaos des poires juteuses laissées derrière par une bagarre de gamins sauvages. »
Couleur : Claire
Nez : La poire éclate dès les premières notes, mêlant la fraîcheur de la poire croquante à la douceur d’une poire surmûrie. Le grain du fruit est fondu, parsemé d’un peu de poudre d’amande, créant une sensation douce et enveloppante. L'ensemble est très gourmand, évoquant des bonbons à la poire, avec une subtile sucrosité rappelant du sirop. On perçoit l’évolution de cette eau de vie à travers des nuances de poire cuite, voire séchée.
Bouche : En bouche, c’est une explosion de fraîcheur avec une poire tranchante en attaque, accompagnée d'une pointe minérale, évoquant le silex, et légèrement poivrée. On se retrouve directement transporté en randonnée dans les Vosges avec ces impressions d'air frais de montagne, sublimées par une légère pointe saline. Des touches de zeste d’agrumes apportent une belle vivacité, tandis que la rondeur gourmande de la compote de poire et du sirop de poire se dévoile. La texture est huileuse, presque miellée au fur et à mesure que le temps passe, apportant une profondeur et une richesse supplémentaires.
Finale : La finale est longue, très longue ! Fraîche et éclatante, avec un sorbet à la poire en tête, suivi par des touches minérales. Un concentré de poire évoquant un jus de poire fraîchement pressé ainsi qu’une pointe saline persistent, laissant place à des notes de poire rôtie relevées par une délicate brise montagnarde.
Conclusion : Dégustez cette Eau de vie vous transportera au cœur d’une randonnée en Alsace, dans les Vosges où elle s’accordera parfaitement à l'air frais de la montagne qui en sublimera chaque gorgée grâce à la beauté des paysages environnants. Ces années de repos lui ont conféré une texture particulièrement rare !