Pour la 100ème cuvée de Swell de Spirits, voici le dernier opus de la série Wonders of the World, première série démarrée en 2021 avec nos amis Amy et Jean Pasquet, c’est donc tout naturellement qu’on vient la clôturer également avec une magnifique sélection provenant de leur chai !
Cognac AOC Bons Bois 1999, 50,5%, Brut de fût, seulement 350 bouteilles, 500ml
« Allongez-vous sur un canapé Chesterfield en cuir ancien, après un repas à base d'agneau rôti, et écoutez le feu de bois crépiter tout en dégustant des truffes d'une boîte de chocolats de luxe entre deux gorgées d'un Malbec fruité et corsé. »
Couleur : Châtain profond
Nez : Raisin, pain aux raisins, barbe à papa, caramel mou à la vanille, bonbons « Edinburgh rock », thé noir de Ceylan, bois de calage, coffre en chêne antique avec poignées en laiton, néroli et crème pour les mains à la rose et à l'amande.
Bouche : Riche et luxueux, chocolat noir au piment, truffes au chocolat noir, néroli, vin fruité de Malbec, agneau rose avec sauce à la groseille.
Finale : Cardamome, muscade, poivre blanc et sauce aux groseilles avec des toasts beurrés trempés dans un œuf de canard à la coque.
Conclusion : Corsé, riche, charnu et fruité. Absolument délicieux.