Eau de vie de raisin 2021, Domaine Mestépès, 100% Baco, 2 ans en Dame-jeanne avec des morceaux de chêne brulés au feu de bois, 59,4% ABV, seulement 36 bouteilles, 500 ml
« Noël approche, les vendeurs de marrons grillés sont dans la rue, les tartelettes aux fruits et au beurre de brandy sont derrière les verdures de Noël sur le manteau de cheminée, et la dinde est avec toutes les garnitures sur la table en chêne décorée. »
Couleur : Chardonnay très boisé
Nez : Fondant à la vanille, sucre filé, cupcake au chocolat, gâteau au citron, crème à l'orange avec compote de rhubarbe et de clous de girofle, tarte aux poires et à la cannelle, marron glacé, jelly beans, mirabelles, pêches, pommes trop mûres, thé chai, soupe au poulet et aux champignons, pâte à modeler, bois de calage, encens, pantalon en cuir, pistolet à bouchon fraîchement utilisé et un canapé en cuir flambant neuf dans une housse en plastique.
Bouche : Boutons de chocolat au lait, chocolat noir, truffes au chocolat noir et crèmes à la rose et à la violette, ainsi que du chocolat chaud épicé, latte à la vanille, bois de calage, pétrichor, frangipane, soufflé au fromage avec gelée de coings, chutney de figues, rôti de bœuf avec jus de viande au vin rouge et raifort.
Finale : Steak cuit à point frotté aux épices sèches, anis étoilé, macis, paprika et poivre blanc, sur un lit de purée de pommes de terre à la sauge et à la moutarde à l'ancienne.
Nez avec de l'eau : Marrons grillés, fondant et glace à la vanille, dulce de leche, pêche Melba, banana split, bonbons au citron, panna cotta à l'orange, myrtilles, sloe gin, farce à la sauge et à l'oignon, pommes de terre rôties à la graisse d'oie, tartelettes aux fruits et au beurre de brandy, grenades décorées de clous de girofle, verdure de Noël, colle et vernis pour argenterie.
Bouche avec de l'eau : Dinde rôtie farcie à la sauge et à l'oignon, choux de Bruxelles aux châtaignes et au lard, soupe de châtaignes, marron glacé, table en chêne décorée de verdures de Noël, caramel à la vanille, dulce de leche, oranges, ananas et cerises confits, tarte au citron à la crème chantilly.
Finale avec de l'eau : Sucre filé, tarte aux prunes et à la noix de muscade, crème vanillée.
Conclusion : Merveilleusement riche et réconfortant, un vrai Armagnac de Noël, mais pas besoin d'attendre la saison pour acheter une ou deux bouteilles supplémentaires à offrir !