Embouteillé exclusivement pour V&B France
Rum Jamaïcain, Distillerie Clarendon, millésime 1995, Première maturation en ex-fût de bourbon, deuxième maturation en 2022 dans un fût neuf de 100 L, chêne européen, chauffe légère, avec têtes en acacia, quelques mois en cuve inox, 6 ans en continental, et 24 ans en tropical, 64,4%, Brut de fût et fût unique, seulement 165 bouteilles, 500ml
« Respectez Ce Vieux Sage ! Laissez-le reposer et reprendre son souffle un moment. Il vous racontera alors des histoires inédites des temps anciens. »
Couleur : Auburn profond
Nez : Le premier nez est dense, sombre et extrêmement profond. Des effluves de colle et de vernis s’élèvent, évoquant une armoire en bois massif fraîchement cirée, abritant un service d’argenterie. L’atmosphère est sombre, racée, noble, un café noir fraîchement coulé accompagné de truffes au chocolat noir et noisettes grillées. Puis, peu à peu, le profil s’ouvre : les fruits tropicaux mûrissent à vue d’œil, se multiplient, mangue, papaye, ananas confit, accompagnés de fruits rouges compotés, d’un filet de sirop d’abricot et de fines touches pétrolées. Le temps transforme le verre, chaque minute révélant une nouvelle facette.
Bouche : C’est la maturité qui s’exprime pleinement. L’équilibre entre la beauté d’un vieillissement de 30 années et la vitalité apportée par le fût neuf est remarquable. On retrouve cette noirceur élégante, presque mystique, des notes de torréfiée et cuir ancien, enveloppée de fruits tropicaux charnus : mangue fondante, papaye sucrée, cassis éclatant, le tout rehaussé par une fraîcheur mentholée subtile. La texture est ample, veloutée, d’une élégance rare.
Finale : Interminable. Les fruits s’étirent sans fin, exotiques, rouges, confits, soutenus par une chaleur boisée, du café et un souffle d’épices douces. Une finale vibrante, qui semble ne jamais vouloir s’éteindre.
Conclusion : Un véritable monument. Un rum d’une profondeur exceptionnelle, qui impose le silence pour mieux raconter ses trente années d’histoire. Un voyage sensoriel à savourer lentement, en laissant le temps faire son œuvre, une gorgée après l’autre.