Cognac sélectionné et assemblé par Michaël avec Claire et Stéphane Burnez dans les chais de la Maison Prunier. Assemblage de 3 cépages rares, Colombard, Folignan et Folle Blanche. Assemblage inédit au sein de la maison car il ne contient pas d'Ugni Blanc, qui représente 98% du vignoble cognaçais. Une fois assemblé, ce cognac a continué à vieillir sous-bois pendant plus de six mois afin d'harmoniser le résultat. Légère réduction lente à 52,9% afin de lui permettre de s'ouvrir encore d'avantage. Fruit d'un long travail collaboratif entre Michaël et le Maison Prunier proposant un profil rare dans le Cognac.
Blended Cognac, 52,9%, Petit Lot, seulement 450 bouteilles, 500 ml
« Hachez le gingembre et les oranges sur une planche de marbre à l'aide d'un couteau bien aiguisé et ajoutez-les au chocolat noir qui fond au bain-marie dans une casserole en cuivre sur la cuisinière à pétrole, tandis qu'un riche cassoulet se réchauffe au-dessous dans le four à cuisson lente. »
Couleur : Châtain
Nez : Riche et chaleureux, un cassoulet dans une poêle en cuivre, du faisan, du tabac, du bambou, de la cassonade, une crème brûlée, un piano en noyer poli, des roses dans un vase en argent poli, des bonbons mous à la fraise, des œufs de Pâques et des tournesols.
Palais : Chocolat à l'orange, liqueur d'orange, tabac à pipe, chocolat noir au piment, chocolat noir, truffes au brandy et au chocolat noir, crème à la vanille, marbre, magazines fraîchement imprimés et riches notes funky.
Finale : Cardamome, paprika, poivre blanc, fondant à la vanille et crème au gingembre.
Conclusion : Délicieusement riche et funky.