Cask # 1902 59.2% – Affiné dans un fût Oloroso de premier remplissage - 500ml
Couleur – Miel
Nez – Un « dram » huileux pour toutes les saisons. Prairies alpines d'été pleines d'edelweiss, de muguet printanier et de myosotis, vergers d'automne par une journée pluvieuse pleine de pommes rouges, de fardage et de bouillie chaude avec du sirop doré par une froide journée d'hiver. Un délice pâtissier avec du chocolat blanc, des bonbons au citron, du caramel au beurre, des caramels, des boules de clou de girofle, des gâteaux au chocolat et aux framboises enrobées de flocons de noix de coco, du tiramisu, de la crème brûlée garnie de sucre brûlé et d'un peu de sucre glace, et des beignets sucrés à la cannelle, ainsi qu'une tarte tatin parfaitement cuite servie avec une petite tranche de brie salé.
Nez avec de l'eau – Arrosé de gouttelettes d’eau doucement, les fleurs s'épanouissent. Il y a du chèvrefeuille, des jacinthes et des edelweiss. Une table de buffet de desserts suit avec des beignets à la crème et une génoise Victoria, ainsi que des tourbillons viennois saupoudrés de sucre glace. Préparez-vous pour le thé de l'après-midi avec du miel de fleur d'oranger sur un scone épicé avec un supplément de cannelle, une tarte bakewell, un gâteau au fromage à la vanille, du chocolat noir, du caramel au beurre et de la réglisse.
Bouche - C'est un joli « dram » moelleux avec une sensation en bouche épaisse. Fabuleusement épicé avec des clous de girofle, de la cardamome, de la muscade, de l'anis étoilé et de la cannelle, suivi de de gâteaux grillés au beurre chaud avec du zeste d'orange et du miel de bruyère épais, plus un bol de compote et une tasse fumante de « latte » à la vanille servie sur des tables en chêne fraîchement polies avec de la cire d'abeille.
Finish – Gingembre enrobé de chocolat noir.
Bouche avec de l'eau – C'est plus léger, plus doux et plus frais avec des notes florales. Les épices sont là mais en sourdine, sautées dans l'huile, prêtes pour l'agneau en dés, servis sur une table de cuisine en chêne antique. Les fruits entrent en jeu avec des pêches, des abricots, des ananas, des kumquats, des fraises, des framboises garnies d'un sirop épicé à base de clous de girofle et d'anis étoilé, des cupcakes de velours rouge et un strudel aux pommes légèrement épicé.
Finish avec de l'eau – Beaucoup plus crémeux, menant à une finale longue et persistante avec du naan peshwari, du « kulfi » extra crémeux et épicé, un dessert merveilleusement réconfortant et du thé chai.
Un whisky merveilleusement complexe avec chaque verre révélant quelque chose de nouveau.
*note: le cadre en chêne n'est pas inclus et sera disponible individuellement ou en option en octobre 2021