New Yarmouth 1994, Fût de chêne américain, 24 ans de vieillissement tropical et 3 ans de vieillissement continental, 66,7%, Brut de Fût, 500ml
« Des dames portant des chapeaux de paille chargent votre sac àdos en suir de fruits exotiques, d’épices et d’huile de noix de coco dans un marché de producteurs des Caraïbes pendant que vous dégustez une tranche de gâteau au tamarin et au gingembre saupoudré de sucre glace. »
Couleur : Bois de rose.
Nez : Pain aux bananes grillé saupoudré de sucre glace, sac à dos en cuir usé, chaussures en daim neuves, parquets en chêne nouvellement vernis, vernis à argent, clous de girofle, anis étoilé, cannelle, citronnelle et huile de noix de coco, plus un verre de Cognac dégusté avec une pipe.
Palais : Un câlin réconfortant. Café épicé aux truffes au rhum chocolat noir, bureaux en chêne fraîchement cirés aux poignées en laiton usé, brioche toastée au beurre salé et miel de clou de girofle, litchis, framboises, gelée de groseille, marmelade de gingembre et chocolat chaud à la cannelle.
Finale : Longue et persistante avec un gâteau au gingembre, des brioches à la cannelle et des truffes au chocolat noir sur un plateau en laiton poli.